Véritable pain d’épices
Saviez-vous que la recette du vrai pain d’épices ne comportait ni oeufs ni beurre ?
Et c’est plutôt une bonne nouvelle, car ce gâteau en devient presque light,
avec toutes ces calories en moins…. si si !!
Je vous livre donc MA recette de pain d’épices ultra moelleux… que j’ai concoctée à partir de plusieurs recettes glanées ça et là…
De plus, étant donné qu’il n’y a ni beurre ni oeufs, il se conserve plusieurs jours… certains affirmant même que l’arôme des épices se développe au bout d’un ou deux jours…
Donc, ma recette de base :
- 250 gr de farines de votre choix (froment, seigle, chataigne, complètes ou blanches, ou bien semi-complètes, en fonction de vos goûts).
La dernière fois j’avais mis 40 gr de farine de chataignes, 150 gr de farine de froment semi-complète et 60 gr de farine de froment blanche.
- 250 gr de miel (en fonction du miel choisi, le pain aura une saveur légèrement différente)
- 20 cl de lait demi-écrémé.
-1 sachet de poudre à lever (levure chimique)
- 1 demi-cuill à café de bicarbonate alimentaire.
- 1 pincée de sel
- 1 Cuill à soupe d’épices à pain d’épices
- une demie (ou une) cuill à soupe de fleur d’oranger (ou quelques
gouttes d’Huile Essentielle d’orange)
-Amandes effilées qui apportent un petit croustillant très sympa !
Faire chauffer dans une casserole le lait, ajouter le miel pour qu’il
fonde.
Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter le lait chaud+miel progressivement en battant bien.
Verser dans un moule à cake beurré.
Laisser reposer éventuellement 30 minutes.
Enfourner à 130-140° pendant 50 minutes à 1 heure (vérifier avec la lame d’un couteau) : la cuisson lente et longue contribue au moelleux du gateau.
Bon appétit !!
Mamina
Pour la petite histoire :
Le pain d’épices est un gâteau de fête et notamment pour les pays qui célèbrent la Saint Nicolas.
Il est d’origine chinoise (le mi-kong = pain de miel).
En France la capitale du pain d’épices est Gertwiller, un petit village d’Alsace.
Un dessert idéal donc, à confectionner et à déguster sans modération pour les fêtes de fin d’années !
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